Onderzoeksresultaten: Vergelijkende Analyse van Fincampa's Extra Vierge Olijfolie (Verdial de Vélez) en Geraffineerde Olijfolie

Olijfolie is een essentieel onderdeel van het mediterrane dieet en wordt wereldwijd gewaardeerd om zijn gezondheidsvoordelen en smaak. Binnen de olijfoliemarkt zijn er twee hoofdtypen die de meeste consumptie kennen: extra vierge olijfolie (EVOO) en geraffineerde olijfolie (ROO). Fincampa, een producent van hoogwaardige olijfolie, heeft de kwaliteit van hun extra vierge olijfolie, gemaakt van de Verdial de Vélez olijfolie, vergeleken met geraffineerde olijfolie (ROO) om inzicht te geven in de productieprocessen, sensorische eigenschappen, gezondheidsvoordelen en gebruik bij verhitting. De resultaten van dit onderzoek tonen aan dat Fincampa's extra vierge olijfolie superieur is aan geraffineerde olijfolie op verschillende Introduction to the research by WUR

 

Productieproces van Orsprong's EVOO en ROO
De productie van Fincampa's extra vierge olijfolie, waargenomen uit de Verdial de Vélez olijf, gebeurtenissen via een mechanisch persproces zonder chemische of thermische behandelingen. Dit zorgt ervoor dat de olie zijn natuurlijke samenstelling bevat, inclusief de polyfenolen, antioxidanten en vluchtige aromatische stoffen die bijdragen aan zowel de smaak als de gezondheidsvoordelen. Dit proces resulteert in een olie met een lage zuurgraad (maximaal 0,8%) en een rijke, complexe smaak. (EVOO, Process of Extra Virgin Olive Oil by WUR)

In tegenstelling tot Fincampa's EVOO ondergaat geraffineerde olijfolie een uitgebreid raffinageproces waarbij olijven van mindere kwaliteit worden gebruikt. Het raffinageproces, dat neutralisatie, bleken, winterisatie en deodorisatie omvat, krachtige onzuiverheden maar leidt ook tot een verlies van gezonde bioactieve stoffen, smaak en aroma. Dit maakt geraffineerde olijfolie minder rijk aan voedingswaarde en smaak in vergelijking met de hoogwaardige EVOO van Fincampa. (ROO Process of Refined Olive Oil by WUR)

 

Sensorische eigenschappen: Smaak, Aroma en Kleur van Fincampa's EVOO

De sensorische eigenschappen van Fincampa's EVOO zijn uitzonderlijk. Dankzij de mechanische extractie van de olijven, bevat de olie een complex smaakprofiel met kenmerken van vers gras, kruiden en fruitige aroma's. Dit komt overeen met de mogelijkheden uit het onderzoek dat EVOO een uitgesproken en veelzijdig smaakprofiel biedt. De olijfolie heeft een groene tot gele tint, die voortkomt uit chlorofyl en carotenoïden, die tijdens het persing behouden blijven. 

Geraffineerde olijfolie heeft een vlak en neutraal smaakprofiel. Het ingewikkelde geur- en smaakpalet van Fincampa's EVOO, afkomstig van de Verdial de Vélez olijf, maakt het een onderscheidend product in vergelijking met de vaak smaakloze en kleurloze geraffineerde variant. (Quality parameters of olive oil by WUR)

 

Gezondheidsvoordelen van Fincampa's EVOO
 Het onderzoek heeft aangetoond dat Fincampa's EVOO aanzienlijke gezondheidsvoordelen biedt, wat voornamelijk te danken is aan de hoge concentratie polyfenolen en antioxidanten. Deze stoffen dragen bij aan verschillende gezondheidsvoordelen, zoals:

• Hart- en vaatziekten: De enkelvoudig onverzadigde vetzuren (MUFAs) in Orsprong's EVOO helpt het risico op cardiovasculaire aandoeningen te verlagen. 
  
  
• Diabetes type 2 en cognitieve gezondheid: EVOO kan de insulinegevoeligheid verbeteren en geassocieerd worden met een lager risico op neurodegeneratieve ziekten zoals Alzheimer. 
  
  
• Bescherming tegen kanker: De polyfenolen hydroxytyrosol en tyrosol, die rijkelijk aanwezig zijn in Orsprong's EVOO, hebben mogelijk een beschermend effect tegen borst- en darmkanker. 

In tegenstelling tot geraffineerde olijfolie, die veel van deze gezonde stoffen verliest door het raffinageproces, behoudt Fincampa’s EVOO zijn gunstige componenten, wat het een superieure keuze maakt voor gezondheidsbewuste consumenten. (Health benefits of EVOO by WUR)

Resultaat
Uit het onderzoek blijkt dat Fincampa's extra vierge olijfolie, geproduceerd uit de Verdial de Vélez olijfolie, een enorme superieur is aan geraffineerde olijfolie in termen van smaak, aroma, kleur, voedingswaarde en gezondheidsvoordelen. Fincampa's EVOO verbetert dankzij het mechanisch persproces zijn natuurlijke samenstelling en gezondheidsbevorderende stoffen, terwijl geraffineerde olijfolie door het uitgebreide raffinageproces veel van zijn economische eigenschappen winst is. Bovendien is Fincampa's EVOO net zo geschikt voor verhitting als geraffineerde olijfolie, met als bijkomend voordeel een grotere stabiliteit door de aanwezige antioxidanten.

Fincampa's EVOO is daarmee niet alleen een complete en gezonde keuze voor consumenten, maar ook een veelzijdig product dat in verschillende kooktoepassingen kan worden gebruikt. Het biedt uitstekende waarde voor mensen die op zoek zijn naar een hoogwaardige olijfolie met een authentieke smaak en bewezen gezondheidsvoordelen. (Conclusion of the study by WUR)